DOLAR

13,6038$%0.82

EURO

15,3816%1

GRAM ALTIN

781,57%0,95

ÇEYREK ALTIN

12.475,22%0,40

BİST100

2.000,64%0,99

BİTCOİN

687424฿%-1.52795

Öğle Vakti a 12:59
Bursa KAPALI
  • Adana
  • Adıyaman
  • Afyonkarahisar
  • Ağrı
  • Amasya
  • Ankara
  • Antalya
  • Artvin
  • Aydın
  • Balıkesir
  • Bilecik
  • Bingöl
  • Bitlis
  • Bolu
  • Burdur
  • Bursa
  • Çanakkale
  • Çankırı
  • Çorum
  • Denizli
  • Diyarbakır
  • Edirne
  • Elazığ
  • Erzincan
  • Erzurum
  • Eskişehir
  • Gaziantep
  • Giresun
  • Gümüşhane
  • Hakkâri
  • Hatay
  • Isparta
  • Mersin
  • istanbul
  • izmir
  • Kars
  • Kastamonu
  • Kayseri
  • Kırklareli
  • Kırşehir
  • Kocaeli
  • Konya
  • Kütahya
  • Malatya
  • Manisa
  • Kahramanmaraş
  • Mardin
  • Muğla
  • Muş
  • Nevşehir
  • Niğde
  • Ordu
  • Rize
  • Sakarya
  • Samsun
  • Siirt
  • Sinop
  • Sivas
  • Tekirdağ
  • Tokat
  • Trabzon
  • Tunceli
  • Şanlıurfa
  • Uşak
  • Van
  • Yozgat
  • Zonguldak
  • Aksaray
  • Bayburt
  • Karaman
  • Kırıkkale
  • Batman
  • Şırnak
  • Bartın
  • Ardahan
  • Iğdır
  • Yalova
  • Karabük
  • Kilis
  • Osmaniye
  • Düzce
a
  • Bursanınsesi
  • Ekonomi
  • Tavuklu dartılı keşkek tarifi nasıl yapılır? Masterchef yemekleri! Tavuklu dartılı keşkek nasıl yapılır, malzemeleri nedir? Dartılı nedir?

Tavuklu dartılı keşkek tarifi nasıl yapılır? Masterchef yemekleri! Tavuklu dartılı keşkek nasıl yapılır, malzemeleri nedir? Dartılı nedir?

tavuklu dartili keskek tarifi nasil yapilir 14539796 1863 amp

Tavuklu dartılı keşkek tanımı nasıl yapılır? Tavuklu dartılı keşkek nasıl yapılır, materyalleri nedir? Dartılı nedir? sorularının cevabı merak ediliyor. Vatandaşlar tarafından tanımı merak edilen yemeğin detayları sizlerle! Keşkek nasıl yapılır? Gerekli gereçler nelerdir? Tanımı nasıldır?

KEŞKEK NEDİR? TARİHÇESİ VE YAPILIŞI

Batı Anadolu, Trakya, Doğu Anadolu Bölgesi, Karadeniz ve Orta Anadolu yemeği olan keşkek, çoklukla düğün ve bayramlarda yapılan, Anadolu’da yörelere nazaran farklılıklar göstermekle birlikte temel olarak yarma buğday ve etten oluşan klâsik bir yemektir.

2011 yılında Endonezya’nın Bali kentinde düzenlenen 6. oturum sonucunda UNESCO tarafından Türkiye’nin Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesine dahil edildi. Ayrıyeten Merzifon Belediyesi Türk Patent ve Marka Kurumu’na yaptığı coğrafik tescil kaydı ile, 2015 yılında “coğrafi işaret belgesi” almıştır. Bu evrak ile yemeğin ismi Merzifon keşkeği olarak tescil edilmiştir.

Keşkek yemeği bilhassa Amasya, Sivas, Manisa, Çanakkale, Edirne, Keşan, Balıkesir, Kandıra, Sinop, Tokat, Muş, Samsun, Ordu, Çankırı, Denizli, İzmir, Uşak, Aydın, Muğla, Afyonkarahisar, Amasya, Çorum, Yozgat, Silifke, Karabük, Ağrı ve Antalya üzere kentlerde bilinir ve tüketilir. Ağrı’da “Helise” ismiyle da bilinir. Anadolu’da keşkek daha çok düğün yemeği olarak bilinir.

Düğünden bir gün evvel ıslatılan buğday, düğün günü sabahtan büyük kazanlar içinde kaynatılmaya başlanır. Kaynatılan buğdaylar ve etler büyük kazanlar içine alınıp tokmaklar yardımıyla kazanın içine vurarak gerecin uygunca erimesi sağlanır. Bu sürece keşkek dövmek denilir. Klâsik olarak düğün aşçıları tarafından daima birlikte imece yöntemi ile yapılır. Yorucu bir iş olan keşkek dövme süreci sonucu etler ve buğday eriyerek özdeşleşir. Et, tahıllarla iç içe geçmiş, neredeyse büsbütün yemeğin içinde erimiş durumdadır. Ne kadar uzun müddet ve kuvvetle dövülürse o kadar güzel olduğu söylenir. Çok yeterli dövülmüş keşkeğe “sakız üzere keşkek” benzetmesi yapılır. Lifleri yeterli ayrılmış etin buğday özüyle birleştiği, bulamaç üzere değil lakin kaşıkla tabaktan çekince uzayan bir keşkek, sahiden de sakız üzere uzar. Günümüzde yalnızca keşkek dövmek için tasarlanmış keşkek mikserleriyle dövülüyor olsa da klâsik metotlarla dövüleni her vakit daha makbul sayılır. Bu yüzden köylerde çoklukla klâsik olarak tokmaklarla dövülmeye devam etmektedir. Güveç, tencere yahut büyük kazanlarda odun ateşinde pişirilir. Yeniden yöreye nazaran değişmekle birlikte kırmızı biber, salça, soğan ve yağdan oluşan bir sosla servis yapılır.Genellikle dana etiyle yapılır lakin tavuk etiyle de yapılabilir. Yöresine nazaran keşkek, yanında haşlanmış tavuk, salçalı nohut yemeği, pirinç pilavı, bulgur pilavı ve ayran ile servis edilir. Ekseriyetle kemikli dana etinden yapılan keşkeğin üzerine, kırmızı biber ve tereyağından hazırlanmış sos dökülür. Birtakım yörelerde etsiz pişirilir ve üzerine tereyağı sosu dökülür. Sinop Ayancık ve etrafında kurutulmuş kırık mısır ve barbunyadan yapılan farklı bir keşkek tipi de pişirilir. Kastamonu, Çanakkale ve Bafra’da yaygındır. Trakya’da Silistre köylerinde keşkeğe tavuk eti ile birlikte kuzu eti ve süt ek edilir.

KEŞKEK TANIMI İÇİN GEREKLİ GEREÇLER

  • 1kg aşurelik bütün buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 800g et(tavuk eti koyarsanız 3 adet but)
  • Tuz
  • Sosu için;
  • Tereyağı
  • Salça

KEŞKEK TANIMI YAPILIŞI

Çömleğin en altına eti yerleştirin.

Üzerine yıkamış olduğunuz nohut, buğdayı ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyin.

Hazırladığımız materyalin üzerini 10-15 cm geçecek kadar suyu ekleyin.

Çömleği odun fırınına (ekmek fırını) akşamdan koyulur ve sabaha kadar fırında bekletilir.

Fırından alınan keşkek büyük tahta kaşık yardımı ile güzelce ezilir (tavuk koymuşsanız kemiklerini almayı unutmayın.

Tabaklara alındıktan sonra üzerine salçalı sos dökülerek servis yapılır. (Aynı formda düdüklü tencerede de yapabilirsiniz kısık ateşte 2 saatte pişer)

KEŞKEK PÜF NOKTALARI

Keşkeğinizi çömlekte ve fırında yapma bahtınız yok ise birebir halde düdüklüde ve ocakta da yapabilirsiniz. Yalnız buğday ve nohudun pişmeyeceğini düşünüyorsanız 1 gece öncesinden ıslatabilirsiniz. Lakin unutulmamalıdır ki fırında pişen keşkeğin tadı her vakit çok daha farklı ve lezzetli olur. Bilhassa haşhaşlı çörek ile harika bir ahenk yakalıyor. İsterseniz sabah kahvaltılarında isterseniz de akşam yemeklerinde yiyebilirsiniz. Daha çok bayram sabahlarında ya da özel günlerde tüketilen keşkeği geçen günlerde piknikte tüketildiğini de gördüm. İstediğiniz her öğün, her an yiyebilirsiniz. 🙂

Düdüklüde pişen keşkeği kısık ateşte pişirirseniz hem daha lezzetli olacaktır hem de tabanı yanmayacaktır.

Et keşkeğin olmazsa olmazlarındandır. Ona farklı bir lezzet verir. İsterseniz kırmızı et, tavuk eti, ördek eti hepsi ile yapabilirsiniz. Lakin et tüketmiyorsanız etsiz de yapabilirsiniz.

Haberler.com – Gündem

YORUMLAR

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.

Sıradaki haber:

Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın isim vermeden eleştirdiği Bakan Elvan’ın istifasını sunacağı iddia ediliyor

HIZLI YORUM YAP

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.